Рисовые отруби: результаты клинических исследований

    В Отделе Медицины Университета штата Калифорния, г.Сакраменто, США был проведен сравнительный анализ влияния отрубей риса и овса на показатели липидного профиля у лиц с  гиперлипидемиями. С учетом имеющихся данных о том, что гиполипидемическим эффектом обладает не растворимая клетчатка, которой в этих видах отрубей немного, а масло, для работы были использованы цельные (необезжиренные) отруби.  К рандомизированному, с двойным слепым контролем  исследованию были привлечены субъекты  с уровнем общего холестерола (ОХ) в крови 5.95-8.02 ммоль/л, некурящие, с отсутствием ожирения. В течение 6 недель все участники находились на   диете  с пониженным содержанием жира и  получали по 84 г в день стабилизированных рисовых отрубей среднего  размера частиц, либо такое же количество отрубей овса или рисовый крахмал в качестве плацебо.     У участников, получавших рисовые или овсяные отруби, уровень ОХ снизился  на 8,3 и 13%, а содержание  атерогенного холестерола липопротеинов низкой плотности (ХЛПНП) уменьшилось  на    13.7  и   17.1%, соответственно. Снизился также индекс атерогенности.  В группе плацебо достоверных  изменений этих показателей не отмечено.       Влияние на показатели антиатерогенного холестерола липопротеинов высокой плотности (ХЛПВП),  триглицеридов (ТГ) и апоА липопротеинов  не выявлено. Благоприятные влияния обоих видов отрубей на липидный профиль показано  у 78% участников.   Авторы считают целесообразным включение таких отрубей в рацион лиц с гиперлипидемиями для снижения у  них риска развития заболеваний сердца и сосудов (J Nutr. 1998).

      В Центре по Изучению Атеросклероза и Дисметаболических Заболеваний  Отдела   Клинической Медицины и Прикладной Биотехнологии,   Болонья, Италия  полагают, что  в профилактике заболеваний сердца и сосудов играют роль все компоненты отрубей – клетчатка, ненасыщенные жирные кислоты, тритерпеновые спирты, фитостеролы, токотриенолы, альфа-токоферол, которые   улучшают липидный профиль крови, снижают уровень ОХ и ТГ,     повышают уровень антиатерогенных ХЛПВП.  Кроме того, определенную роль играет способность отрубей влиять на  секрецию гормонов гипофиза, проявлять антиоксидантный эффект,  снижать агрегацию тромбоцитов.  И в этом отношении масло отрубей проявляет себя даже лучше, чем цельные отруби   (Current Topics in Nutraceutical Research, 2005 ).

     В Отделе Изучения Функциональных Продуктов Питания Пеннингтонского Биомедицинского Исследовательского Центра,   Лос-Анжелес, Калифорния, США также изучали влияние различных компонентов рисовых отрубей на липидный профиль у лиц с   повышенным уровнем ОХ а крови.  В первом исследовании группе больных давали  по  13–22 г клетчатки в день в течение 3-х недель, а далее часть из них получала в течение 5 недель обезжиренные рисовые отруби с таким расчетом, что-бы количество клетчатки в день удвоилось.  В этом исследовании влияния на липидный профиль крови организаторы не выявили.  Второе исследование было рандомизированное и в ходе его в течение 10 недель часть добровольцы получали  масло рисовых отрубей в объеме 1/3 от всех  потребляемых в сутки жиров, остальные – обычные жиры в таком же объеме и такого же жирнокислотного состава.   Здесь у получавших масло отрубей отмечено  достоверное снижение уровня  ОХ и ХЛПНП в среднем на 7%, но влияния на ХЛПВП не выявлено.         Авторы делают вывод, что гиполипидемический эффект рисовых отрубей обусловлен наличием в нем масла, а не клетчатки. Причем, более значимую роль  играет     не  жирнокислотный  состав масла отрубей, а   его неомыляемые  компоненты   (Am J Clin Nutr 2005).

       В Клинике Колледжа Хиропрактики, Нью-Йорк, США изучали влияние отрубей на массу тела и липидный профиль субъектов в ходе «программы очищения организма» продолжительностью 21 день.  Программа включала нахождения на диете с неограниченным потреблением сырых   овощей и фруктов, от половины до целой чашки   чечевицы или коричневого риса,   4-7 чайных ложек растительного масла холодного отжима и как минимум стакан воды в день. На 10 день участникам дозволялось съесть 1-2 порции печеной, вареной  или тушеной курятины или рыбы. На 8 и 21 дни полагались рисовые отруби или концентрат яблочного пектина. Подобная программа  способствовала снижению веса участников на 5,2-9 кг и нормализации  липидного профиля крови – снижению уровня ОХ и повышению ХЛПВП   (J Chiropr Med. 2013).

    Проведены также и клинические работы по оценке влияния отрубей на углеводный обмен.  В Отделе Современных  Медицинских Исследований, г.Мэдисон, штат Висконсин, США  изучали влияние стабилизированных рисовых отрубей, их водорастворимой фракции либо клетчатки  на уровень глюкозы крови и параметры липидного профиля у больных сахарным диабетом  I и II типов.  Эти  продукты  пациенты, распределенные на три группы, получали в течение  60 дней. У больных диабетом 1 типа уровень  глюкозы  при приеме этих  продуктов снизился на   1%, 11%, и 10%,   а у больных диабетом 2 типа -  на   9%, 29% и 19%, соответственно.  У больных, получавших    водорастворимую фракцию  или клетчатку, уровень гликированного гемоглобина снизился на   15% и 11%.  Кроме того, при применении  клетчатки отрубей содержание ОХ, ХЛПНП, аполипопротеина В и ТГ снизилось  у больных диабетом 1 типа на   10, 16, 10 и 7%, соответственно, а у больных диабетом 2 типа – на  12, 15, 10 и 8%, соответственно.

   Таким образом, у больных обоими типами диабета водорастворимая фракция отрубей в большей степени снижает уровень сахара крови, а клетчатка – лучше регулирует липидный профиль. Иными словами, цельные отруби сочетают оба этих благоприятных эффекта (J Nutr. 1998).        

   В Школе Питания и Наук о Здоровье Медицинского Университета  Тайпей, Тайвань изучали применение  стабилизированных рисовых отрубей у больных сахарным диабетом 2 типа.   В ходе рандомизированного клинического исследования одна группа больных получала по 20 г продукта в день в течение 12 недель, другие – плацебо.  В конце исследования у получавших отруби по сравнению с группой плацебо  содержание глюкозы было ниже на 14,4%,  снизился  также уровень гликированного гемоглобина. Содержание ОХ,  ХЛПНП и свободных жирных кислот в крови  по сравнению с плацебо было ниже на    9.2, 13.7 и 20% %, соответственно, а уровень адипонектина выше на 40%.  Результаты показывают, что у больных сахарным диабетом стабилизированные рисовые отруби регулируют углеводный и липидный обмен и могут быть использованы   как компонент функционального питания  (Ann Nutr Metab. 2009). 

      Иммуномодулирующую активность отрубей риса изучали в Отделе Пищи и Питания Университета   Hanyang, Корея. В ходе клинического рандомизированного, с двойным слепым контролем исследования  взрослые здоровые добровольцы получали  в течение 1 месяца ферментированные отруби риса    ежедневно по 3 г (6 капсул)  или такое же количество плацебо.       Добавка с отрубями по сравнению с плацебо достоверно повысила уровень продукции интерферона-гамма, но не повлияла на показатели содержания естественных клеток-киллеров и уровень цитокинов -  интерлейкинов    IL-2, IL-4, IL-10, IL-12 и фактор некроза опухоли-альфа (TNF-alpha).   Побочных эффектов не отмечено. Авторы делают вывод, что ферментированные отруби риса   можно включать в состав функциональных продуктов для применения у лиц с иммунодефицитами (Nutr J. 2014 ) .

     В 2006 г. в Международном Журнале Токсиколоогии (Int J Toxicol.)  был напечатан обширный отчет экспертов  CIR (Cosmetic Ingredient Review, Обзор Компонентов для Косметики_ -  международной независимомй некоммерческой организации, занимающейся  изучением безопасности ингредиентов, входящих  в состав косметики).  Статья  была посвящена безопасности различных продуктов на основе отрубей риса: самих отрубей, масла,       кислот и восков,    экстракта цельных отрубей,   а также экстракта цельного зерна риса, крахмала риса, продуктов гидролиза экстракта отрубей и белков отрубей  и т.д.. Всего авторы упоминают 39 наименований компонентов на основе риса и его отрубей, используемых в косметике. Из продуктов на основе отрубей заслуживают внимание в первую очередь масло, входящее в состав наибольшего количества рецептов, фенольные кислоты, используемые для очистки кожи, а также воска отрубей,  применяемые в качестве кондиционера для кожи.    При токсикологическом исследовании масла отрубей оно проявило токсичность на крысах в дозе свыше 5 г/кг, а рисовые воска – в дозе свыше 24 г/кг.  При изучении масла на трех поколениях крыс тератогенного (нарушение эмбрионального развития)    эффекта   не было показано, не было выявлено также и раздражающего и аллергизирующего действия на кожу и раздражения глаз.    Для масла отрубей и зародышей риса не показано также фототоксичности (Int J Toxicol. 2006).